Exhausteurs de goût, édulcorants artificiels, conservateurs… Derrière leur rôle discret, certains additifs alimentaires nuiraient sérieusement à la santé. Zoom sur ceux qu’il faut surveiller de près. ...

Sur Twitter, un message viral appelle à prendre note d’une liste de « codes E dans l’alimentation » pour « préserver sa santé et celle des siens ». La liste est « très critiquable, car elle est ...

Carboxyméthylcellulose, carraghénane, propionate de calcium, xylanase, diglycéride… Lorsqu’on lit la liste des ingrédients de nos produits d’épicerie, on se heurte rapidement à un enchaînement de noms ...

Précisément, un émulsifiant est un additif permettant à des substances qui se mélangent mal de rester stables. Sa structure "amphiphile" agit comme un pont entre les deux milieux : onctuosité d’une ...

Acésulfame-potassium, gomme arabique, EDTA de calcium disodique... leurs noms complexes ébranlent la confiance des consommateurs... Les additifs alimentaires permis au Canada sont nombreux, mais peu ...

Ils sont partout dans nos assiettes et se glissent dans la majorité des plats transformés : E330, E250, E500… La liste est longue. 334 additifs alimentaires sont en effet autorisés en Europe. « Ils ...

Certains additifs alimentaires sont interdits ailleurs dans le monde et pourtant, ici au Canada, on continue à les utiliser. L’épicerie a voulu comprendre les mécanismes de la réglementation et ...

Les additifs alimentaires, colorants, conservateurs, édulcorants ou agents de texture, sont omniprésents dans les produits transformés que nous consommons tous les jours. Leur objectif est clair : ...

Le yaourt, aliment souvent loué pour ses bienfaits, fait partie intégrante de nombreuses habitudes alimentaires. Source appréciée de calcium, de protéines et de probiotiques, il est régulièrement ...

L'administration de la bactérie Akkermansia muciniphila aurait des effets positifs pour contrecarrer les effets déléètères des additifs alimentaires ...

Dans l’industrie agroalimentaire, les émulsifiants lissent les textures, stabilisent les sauces et prolongent la conservation. Mais certaines molécules, consommées régulièrement et en excès, amènent ...