Roulez le morceau de poisson dans du gros sel et laissez reposer 1 h. Pelez les légumes, rincez-les et mettez-les dans la partie perforée d’une marmite à vapeur. Parsemez de sel et faites cuire les ...

Épluchez les gousses d'ail et la pomme de terre. Pilez l'ail dans un mortier, ajoutez la pomme de terre écrasée. Incorporez le jaune d'oeuf, une pincée de sel et l'huile d'olive. Montez le tout comme ...