Couper la viande en petits morceaux et assaisonner de sel et poivre. Hacher l'oignon finement et le mettre dans la petite marmite qui vous servira a cuire la tajine, ajouter l'huile d'olive et laisser ...

Pilez ensemble l'ail et les épices. Dans une cocotte, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, 2 cs d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez l'ail et les épices.

Epluchez et taillez les oignons en gros cubes. Chauffez l’huile dans le plat à tajine et torréfiez les épices ainsi que 3 gousses d’ail hachées. Faites rissoler les morceaux d’agneau de chaque côté, ...

– Faire revenir à feu doux dans une plat (tajine, plat en fonte…) les oignons émincés, l’épaule coupée en morceaux, l’huile et le poivre. – Quand l’oignon est bien doré, ajouter deux verres d’eau, ...

Coupez la queue des petits artichauts, enlevez les premières feuilles et coupez-les en 4. Mettez-les dans un bol avec de l'eau et le jus du citron. Écossez les fèves et plongez-les 5 minutes dans de l ...